乘务人员

安全管理

    关于HHBB配餐热食包装优化的建议 一、XX至BB航班配备冷冻餐京味红绕肉米饭，金属材料包装的热食盒密封过严，按照标准流程在烤箱内加热烘烤后，餐食加热内部产生大量热气，密封过严热食盒内气体无法排出，导致热食盒盖有明显鼓包、膨胀凸起。 二、存在问题及隐患 餐盒鼓包后，在餐车上无法平稳叠放。拉动餐车、航班遇颠簸时，极易发生餐盒滑落、倾倒、餐食洒漏，存在乘务员及旅客被烫伤、被餐盒砸到的安全风险，一餐车餐袋数量与能在餐车上安全摆放的热食数量不匹配，可安全摆放在餐车上的热食数量火少，影响客舱正常进度。 建议1. 建议配餐单位优化该款餐食的餐盒透气设计，避免加热后严重鼓包。 2. 建议调整热食盒结构，确保加热后仍可安全叠放、不易滑落。

    

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考虑到全封闭热食在飞机上使用专用烤箱复热时，如果包装透气孔设计不当或被堵塞，蒸汽无法排出或排出困难会导致压力一定程度的积聚，可能使包装破裂或过热造成烫伤，也有可能在密闭烤箱内可能引发小型"爆炸"效应。

建议客舱关注可能类似情况，有所意识和警觉；

对于餐食热食包的包装需兼顾食品安全和航空安全，建议配餐单位酌情进行评估，在保证食品安全的前提下，尽量设计成方便空乘人员操作的样式。